Buffet- und Menüvorschläge

Liebe Gäste, anbei erhalten Sie eine Auswahl aus unserer Speisenvielfalt. Alle Zutaten werden frisch zubereitet.

 

Suppen

 

Hochzeitsuppe mit Eierstich, Fleischbällchen, Spargel und Graupennudeln

 

Hummercremesüppchen mit Garnelenspieß und Sahnehaube

 

Tomatencreme mit Sahnehaube und frischem Basilikum

 

Broccolicreme mit Sahnehaube und gerösteten Mandeln

 

Karotteningwersuppe mit Koriander

 

Spargelcremesuppe mit Spargelspitzen und Sahnehaube

 

Pfifferlingscremesüppchen mit Speckcroutons

 

Badische Kartoffel-Lauch Suppe mit Croutons und frischen Kräutern

 

Champingnonrahmsuppe mit Sahnehaube

 

Steinpilzconsome mit feinen Gemüsebrunoise und frischen Kräutern

 

Rinderkraftbrühe mit Flädele

 

Goulaschsuppe mit Paprika und Champignons

 

Chile con Carne mit Kidney Bohnen und Mais

 

 

Vorspeisen

Im ganzen pochierter Fjord Lachs mit Sahnemeerretich und Senf- Dill Soße

 

Helgoländer Fischplatte mit Rauch und Graved Lachs, Forelle Peffer-, Zwiebel-, und Paprika Makrele dazu gefüllte Eier mit Keta Kavier

 

Matjes mit einer Hausfrauen Soße

 

Roastbeef mit hausgemachter Remoulade

 

Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remoulade und Mixed Pickels

 

Schweinefilet rosa gebraten glaciert und bunt garniert

 

Schlachte Platte mit Gewürzgurken und Löwen Senf dazu Deutsche Brotauswahl

 

Rosa gebratene Baberie Entenbrust auf Mango Chutney dazu Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing

 

Honigmelone mit Parma Schinken

 

Anti Pasti Champignons, Bunte Paprika, Zucchini mit Rosmarin, Aubergine mit Thymian,

 

Ingwerkarotten mit Koriander, Rotweinschalotten mit Parmesanhobeln

 

Tomate Mozzarella mit frischem Basilkum und Balsamikoglace

 

Riesen Garnelen in Knoblauch und Olivenöl

 

Albodingas spanische Hackbällchen in feuriger Tomatensoße

 

Farfallesalat mit mediterranem Gemüse

 

Lauwarmer Kartoffelspecksalat

 

Hausgemachter Krautsalat

 

Tomatensalat

 

Gurkensalat

 

Paprikasalat

 

Bunt gemischter Salat dazu Dressings Jogurt-, Thousend Island-, French oder Essig Öl Dressing

 

Bruscetta mit Tomate und Basilikum

 

Hausgemachte Kräuterbutter und Baguette

 

 

Hauptgänge

 

Krustenbraten mit Honig Bier Glasur dazu Altbiersoße

 

Gyros Braten gefüllter Schweinenacken mit Schafskäse Oliven und Peperoni dazu Metaxasoße

 

Schweinefilet im Ganzen rosa gebraten dazu eine Sherry Rahmsoße

 

Schweinefilet mit einer Käsekruste dazu Rahmsoße

 

Schnitzel mit Champignonrahmsoße, Paprikasoße, Sahnesoße

 

Mini Schweinshaxen

 

Putenbrustbraten mit Kokos-Currysoße und Früchtten

 

Putenbrustgeschnetzeltes mit Champignons

 

Hähnchenbrust mit Tomate Mozzarella überbacken

 

Gefüllte Pouladenbrust mit Frischkäse und Spinat

 

Knusprig gebratene Barberie Entenbrust mit einer Portweinsoße

 

Gänsekeule oder Brust mit Gänsesoße (Saison bedingt)

 

Fjord Lachs auf Blattspinat mit sautierten Kirschtomaten dazu Safranpfeffer Soße

 

Zanderfilet auf der Haut gebraten dazu Gurken in Dillrahm mit Honigsenf Soße

 

Mai Scholle „Müllerin“ mit Speck und Butter (Saison bedingt)

 

Rinderfilet im Ganzen rosa gebraten dazu eine Kirschrotwein Soße

 

Rinderfilet „Wellington „“ in Blätterteig mit einer Champignonduxellmasse dazu eine Rotwein Soße

 

Rinderfilet Medaillons in Speck ummantelt mit Sauce Bernaise und Shoron

 

Rinderschmorbraten mit Rotweinsoße

 

Rinderbäckchen in Barollo Soße

 

Roastbeef im Ganzen rosa gebraten mit Sauce Bernaise und Shoron

 

Rumpsteak „ Strindberg“ mit einer Senfkruste dazu Rotweinsoße

 

Zungenragout mit Saucischen und einer Maderasoße

 

Rosa gebratenes Lammkarre auf einer Thymianjus

 

Braten aus der Lammkeule mit Rosmarienjus

 

Wildragout mit Waldpilzen und Preiselbeeren

 

Hirschkalbsrücken auf Wildsoße mit einer Preiselbeerbirne

 

Wildschweinrücken in Rosmarin und Thymian mariniert mit einer Bärlauchsahnesoße

 

 

 

Beilagen:

 

Kartoffel Lauch Gratin mit Parmesan überbacken

 

Gnocci mit Parmesan überbacken

 

Kartoffel Kroketten

 

Herzogin Kartoffeln

 

Basmati Duftreis

 

Bandnudeln

 

Spätzle in Butter geschwenkt

 

Salzkartoffeln mit Butter und Petersilie

 

Rosmarin Kartoffeln in Olivenöl im Ofen gegart

 

Ofenkartoffel mit Sour Creme

 

Rösti Taler

 

Wedges mit Sourcreme

 

 

Gemüse Beilagen:

 

Ganzer Blumenkohl mit Holländischer oder polnischer Soße

 

Pariser Erbsen mit hauchfeinen Zwiebelwürfeln und Butter

 

Vichi Möhren

 

Broccoli mit Madelsplittern

 

Speckböhnchen oder Bohnenröllchen in Speck umantelt

 

Romanesco mit Hollandaise

 

Mediteranes Pfannengemüse Paprika, Champignons, Aubergine und Zucchini

 

Zuckerschoten in Butter gebraten

 

Champignons

 

Grüner und weißer Spargel mit Hollandaise und Butter (Saison bedingt)

 

Frische Pfifferlinge mit Speck und Sahne (Saison bedingt)

 

Blattspinat mit sautireten Kirschtomaten

 

 

Dessert und Käse:

 

Hausgemachte Mousse aux Chocolate

 

Weiße Mousse aux Chocolate mit Mangosoße

 

Parfait mit Fruchtsoße

 

Panna Cotta mit Himbeer oder Erbeersoße

 

Tiramisu

 

Vanille Eis mit heißen Kirschen oder Himbeeren

 

Frische Erbeeren mit Vanilleeis (Saison bedingt)

 

Bayrisch Creme mit frischen Früchten

 

Zironen Creme

 

Erdbeer Mascarpone

 

Obsalat mit Grand Marnier

 

Französische Käseauswahl mit Trauben

 

 

Bitte ein Menü zusammenstellen, Termin machen und Preise absprechen!